5)食のデータベース presented by AKIRA CHIN's DATABASE

>パエーリア

とても、美味しそう。 今夜早速作ってみます。…

10/06/23 (Wed) 和風ポークピカタ

豚肉を醤油・酒で下味をつけておき、小麦粉をまぶした後、摩り下ろした長芋と卵に絡めてフライパンで焼きます。 お味噌汁の具は、玉ねぎ・青梗菜・モロッコインゲンを使いました。 芋と豆と青菜をバランス…

10/06/09 (Wed) 茹で豚サルサソース

豚肉、えびの他キャベツなどの野菜を茹でて、サルサソースでいただきます。 …

10/06/20 (Sun) いさきの香草焼きとあさりとえびのリゾット

今日の３品。 1.いさきの香草焼き 2.あさりとたことトマトのリゾット 3.きゃべつときゅうりの塩揉みサラダ …

10/05/19 (Wed) 豚汁ともやし炒めカレー味

水曜日は、食事当番の日。２品作りました。 ＜豚汁＞ 親戚の家庭菜園でとれた和にらを入れました。 他に、さつまいも・たまねぎ・しめじと豚肉が入っています。 ＜もやし炒めカレー味＞ ソー…

10/04/21 (Wed) チョリソのタコライス

1)チョリソ(ピリ辛ソーセージ)を、たまねぎと炒め、塩・酒・チリパウダーで味付けし、トマト・コーン(缶詰を汁ごと)・しめじ茸・ほうれん草(固ゆで)など好みの野菜を加えます。 …

10/04/16 (Fri) 新じゃがのカレー煮

新じゃがの季節です。 新じゃがは、カレー味で煮るのが、一番おいしいように思います。 ＜作り方＞ 1)鍋を温め、オリーブオイルを入れ、たまねぎを炒めた後、牛ミンチを炒め、更に、新じ…

10/03/04 (Thu) はまさきみかん

清見オレンジ・アンコール・マーコットを掛け合わせたという佐賀県産のグルメみかん。 とっても、おいしかったです。

09/12/30 (Wed) 鮭のムニエル

お正月は、和食中心。 年末は、洋食の定番･･･ムニエルを作りました。 ＜作り方＞ 1)鮭の切り身は、塩・胡椒をし、小麦粉をまぶしておきます。 2)フライパンを熱し、オリーブオ…

09/12/24 (Thu) 野菜たっぷりの鶏のもも焼き

クリスマスイブは、やはり、鶏のもも焼き。たっぷりの野菜と一緒にオーブンで焼きました。 ＜作り方＞ 1)鶏もも肉は、塩・胡椒・小麦粉をまぶして、ソテーしておきます。 2)たっぷりの野菜（た…

09/11/14 (Sat) 具沢山のトマトのチーズ焼き

スライスしたトマトとチーズの間に、さっと炒めた具をのせて、オーブンで焼きます。 トマトが温まって、生っぽいところが、食べごろです。 ＜具の作り方＞ ・豚肉は、塩・胡椒をし、小麦粉を…

09/10/09 (Fri) おばんざい３品

仕事のシフトが変わって、今月から、金曜日が定休日。 さっそくの定休日食事当番は、以下のおばんざい３品。 ＜牛肉とかぼちゃの甘辛煮＞ ・ごま油と砂糖で牛肉を炒め、酒・醤油で味を調えて、電子レン…

09/10/03 (Sat) イタリアンな３品

土曜日の夕食に作った３品です。 【トマトとほうれん草のスパゲッティ】 ・ベーコンと玉ねぎとトマトをじっくり炒めた後、パスタを加え、最後に、固ゆでしておいたほうれん草を加えました…

トマトクリーム味のリゾットとコールスロー

リゾットの具は、鳥ささ身・海老・あさりを使いました。 トマトソースに牛乳を加え、具に火を通してから、ご飯を加え、最後に、フレッシュを加えました。 植物性のフレッシュは、煮込ま…

鯛飯

＜作り方＞ 1)米は、洗って、水につけておきます。 2)鯛は、塩をして、しばらく置いてから、焼きます。 3)鍋に水を入れ、昆布・煮干で出汁をとり、塩・酒・味醂・醤油で、塩味は薄めで、味付けします。 …

いさぎの香草焼きとお魚と水菜のサラダ

＜いさぎの香草焼き＞ 1)塩をしたいさぎを、じゃがいものを並べた上に乗せ、オリーブオイルとハーブミックスを振りかけて、オーブンで焼きます。 2)途中で、裏返して、同じように、オリー…

蒸し鶏とマッシュポテトのおかずサラダ

＜作り方＞ 1)鍋に、たまねぎ・にんにく・酒・水を入れて、火をつけます。 2)沸騰したら、鳥もも肉を、皮を下にして入れ、蓋をして、蒸し焼きにします。 3)鶏肉を裏返し、火が通ったら、取り分けておきます。 4)3…

明太子のスパゲティー・薬味野菜のせ

茹で上げたスパゲティーに、明太子をまぜるだけ。 好みの薬味野菜（みょうが・しそ・大根・ブロッコリーの芽・茄子など）をのせて、出来上がりです。 もう一品は、シャンパンビネガー風…

小鮎の揚げ物・焼き茄子とトマトのサラダ添え

小鮎を、卵白と片栗粉の衣で揚げ、焼き茄子とトマトのサラダにのせました。 写真左側は、自家製のオイルサーディンです。 …

舌平目のムニエルとスモークサーモン入りコールスローサラダ

＜スモークサーモン入りコールスローサラダの作り方＞ 1)キャベツは、グレーターで千切りにし、塩を振って、揉んでおきます。 2)キャベツがしんなりしたら、水分を絞り、…